瑞春純釀造醬油 | 健保藥局領藥
自從食安問題發生後,此次返鄉發現傳統食品業大受歡迎,今天我們就要來介紹西螺的瑞春醬油.瑞春醬油分螺王、梅、蘭、竹、菊等級.我們一直都是吃一瓶150元的蘭級, ...
自從食安問題發生後,
此次返鄉發現傳統食品業大受歡迎,
今天我們就要來介紹西螺的瑞春醬油.
瑞春醬油分螺王、梅、蘭、竹、菊等級.
我們一直都是吃一瓶150元的蘭級,我覺得已經很好了.
但這次去,發現大家都很捨得買,
一瓶300元的螺王也很熱銷.
店員說:所有等級都是純釀造,只是等級越高,黑豆比例越高.
等級低的,就是水的比例較高.
我們通常買一箱,買五送一,所以蘭級一箱是750元.
因為不加防腐劑,開封後都要放冰箱.
瑞春的總店位於雲林縣西螺鎮延平路438號.
台北也有分店.
瑞春醬油號稱有全國最大的醬油甕場,
到底什麼是醬油甕場?
在瑞春觀光工廠可以看到.
這是瑞春觀光工廠的地圖.
我們雖然沒有去觀光工廠,
但在總店有純釀造過程的圖片.
現在就一一為大家介紹.
瑞春醬油是黑豆做的,
所以第一步就是精選黑豆.
接著是蒸煮黑豆.
然後灑菌種.
因為醬油是活菌醱酵而成的.
然後在竹敢發酵七天.
這種竹敢,一看就是純手工. ...
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