詹傑的「基隆豆干包湯」 | 健保藥局領藥
![詹傑的「基隆豆干包湯」](https://i.imgur.com/5fyuGZS.jpg)
2018年12月27日—鯊魚漿揉捏成小團塞進油豆腐塊,丟入滾水以順時鐘方向輕輕攪拌,滾燙的大骨高湯熱氣騰騰,老闆熟捻的撈起,撒點芹菜末提味,一碗基隆特製的豆干包湯端 ...
![詹傑的「基隆豆干包湯」](https://i.imgur.com/5fyuGZS.jpg)
文、攝影│ 陳韻如
鯊魚漿揉捏成小團塞進油豆腐塊,丟入滾水以順時鐘方向輕輕攪拌,滾燙的大骨高湯熱氣騰騰,老闆熟捻的撈起,撒點芹菜末提味,一碗基隆[1]特製的豆干包湯端上桌。
詹傑說這就是他從小吃到大的味道。藍邊、白色的古早碗,隱約透露老店累積的時光,迫不及待的夾起豆干包,咬一口微微噴汁,魚的鮮味和豆香結合,口感滑而有勁,或許時值半夜正飢腸轆轆,也怪魚市場的氛圍太過迷人,我竟打破不吃消夜的習慣,把這碗湯喝得一乾二淨。
和詹傑約訪聊最新的作品,好不容易約會成行,結果他說要帶我夜遊凌晨的崁仔頂魚市場。拜訪他出生成長的都市「基隆」,沿著雨港寂靜的小路,逐一介紹回憶裡的診所、餐廳……那些景物與人刻畫進《麗晶卡拉OK的最後一夜》,譜成一部獻給港都基隆的時代音樂劇[2]。
攝影/陳韻如 攝影/陳韻如 道地的基隆味詹傑的寫作總以感覺起手,「只要讓我很有感覺,就會慢慢磨下去」。他喜歡透過紮實的田野調查,和真實的人相處。塑造的角色充滿生活感,就像榮獲金鐘編劇的電視劇《花甲男孩轉大人》,平凡的人物引起觀眾共鳴。「當初提案的時候,上面還質疑男主角不帥這樣好嗎。」
「我只是覺得那群阿姨應該被記得,他們是很有趣的一群人。」《麗晶卡拉OK的最後一夜》以詹傑母親曾工作的卡拉OK店為原型,劇內澎恰恰主演的卡拉OK老闆娘陳麗卿真有其人,麗卿姨在基隆港邊做生意四十年,見證基隆港的繁華與落寞。詹傑的母親在店內掌廚,煮酒菜讓賓客盡歡,下班則到魚市場剝蝦,詹傑印象很深刻,媽媽的雙手帶點魚腥,又常過敏脫皮。他將這段過去放在心裡,寫成了台語的時代音樂劇。「我在尋找一個生命經驗的交換」,一家卡拉OK店的起落看似與我們無關,但背後直剖的生活困境卻屬當代,他說:「基隆市的房價飆漲,原有店家被迫搬遷或者關店,例如廟口夜市附近,大家都熟悉的湯姆熊,以後要蓋成豪宅」。
攝影/陳韻如「這還是我居住的...
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