北海道「成吉思汗烤肉」的特色與吃法+推薦札幌5間排隊名店 | 健保藥局領藥
![北海道「成吉思汗烤肉」的特色與吃法+推薦札幌5間排隊名店](https://i.imgur.com/5fyuGZS.jpg)
2019年10月12日—成吉思汗烤肉為烤羊肉的料理,是代表北海道的鄉土料理之一。將小羊肉、成羊肉等羊肉和蔬菜放在圓形鐵鍋中烤來吃,是北海道的知名美食。在北海道的都會 ...
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公開日: 2019-10-12 更新日: 2021-02-08
成吉思汗烤肉為烤羊肉的料理,是代表北海道的鄉土料理之一。將小羊肉、成羊肉等羊肉和蔬菜放在圓形鐵鍋中烤來吃,是北海道的知名美食[1]。在北海道的都會區札幌[2]有多間成吉思汗烤肉的店家,每間店的味道都不太相同。這回不但介紹成吉思汗烤肉的吃法、歷史,也會一起介紹札幌[3]推薦的5間成吉思汗烤肉店家。
風靡北海道的「成吉思汗烤肉」是怎樣的料理?先來為大家詳細介紹成吉思汗烤肉是怎麼樣的料理,以下將由經營成吉思汗烤肉老店「松尾成吉思汗烤肉」的株式會社松尾的採訪內容為依據作介紹。
成吉思汗烤肉大致上分為2種類型。
(1)先用醬料醃漬羊肉後再烤來吃的「先醃漬(先付け)」(瀧川式) (2)將烤過的羊肉沾上沾醬料享用的「後沾醬(後付け)」(札幌[4]式)
北海道內依據地區有不一樣的吃法,從札幌[5]西北邊車程約1小時左右的瀧川、旭川[6]、帶廣[7]等北海道中北部、東部大都是先醃漬(先付け)(瀧川式)的吃法;而札幌[8]周邊到北海道西南邊的地區一般都為後沾醬(後付け)的吃法。
先醃漬(先付け)的話都是將醃漬在醬料內的羊肉裝在盤子中提供(照片素材:PIXTA)
後沾醬(後付け)則是將生羊肉裝在盤子中提供(照片素材:PIXTA)
但是在最近吃法和地區無關,每一區都有這兩種吃法,依據店家有不一樣的吃法和創新食材。特別是人口數多店家也多的札幌[9],除了後沾醬(後付け)的店家,先醃漬(先付け)的店家也增加了不少。就連後沾醬(後付け)的店家也不是提供醬料,而是使用鹽巴、鹽巴胡椒等享用。
後沾醬(後付け)(札幌式)的基本吃法就是將烤過的肉沾上醬料等享用(照片...
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