蒙古找不到蒙古烤肉成吉思汗烤肉是日本菜?「被發明的」異國 ... | 健保藥局領藥
![蒙古找不到蒙古烤肉成吉思汗烤肉是日本菜?「被發明的」異國 ...](https://i.imgur.com/5fyuGZS.jpg)
2021年10月25日—蒙古烤肉是一種類似鐵板燒的台灣菜餚,通常是由牛羊豬雞等肉類與各式蔬菜,加上多種特調醬料拌炒而成;取餐形式類似自助餐,由顧客自行取料後交給廚師料理 ...
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蒙古烤肉45年名店唐宮25日發生火警,百坪店面付之一炬,所幸無人傷亡,令許多老饕不捨,又一家蒙古烤肉老店又要暫時歇業。
唐宮25日發生火警,百坪店面付之一炬,所幸無人傷亡,令許多老饕不捨,(圖片來源:中央社)說起蒙古烤肉,一大盤肉加上各式蔬菜撒在鐵板上,倒上醬油、沙茶醬與蔥蒜,快速炒熟後就是一碗夠味的蒙古烤肉。聽到這個名字,許多人可能會聯想到一望無際的蒙古草原上,牛羊奔騰,人們圍著營火烤肉的畫面。不過其實蒙古烤肉並非起源於蒙古,而是來自台灣!究竟蒙古烤肉是誰發明的?該怎麼吃呢?
蒙古烤肉是什麼?蒙古烤肉是一種類似鐵板燒的台灣菜餚,通常是由牛羊豬雞等肉類與各式蔬菜,加上多種特調醬料拌炒而成;取餐形式類似自助餐,由顧客自行取料後交給廚師料理。而這種置於大型平鐵板上,以長筷子拌炒的方式,概念源自於成吉思汗遠征歐洲時,「以盾為鍋、以矛為筷」的烹調技法。
蒙古烤肉是誰發明的?來自成吉思汗長征期間的烹調手法,在進入太平盛世後被帶回北京,1949年,國寶級相聲演員吳兆南隨著國民政府來台,把這項技術改良並發揚光大。1951年,吳兆南在新店溪畔的螢橋地區,開設名為「烤肉香」的茶棚,以賣烤肉維生。他將各式肉品加入蔬菜,再淋上醬油、麻油、辣椒等多種醬汁,平放於直徑長達雙手張開寬度的大爐,以長筷子翻炒後,香噴噴的烤肉就能上桌。
延伸閱讀》蒙古找嘸蒙古烤肉 台灣獨有[1]
國寶級相聲演員吳兆南隨著國民政府來台,把蒙古烤肉的技術改良並發揚光大,吳兆南已於2018年逝世,享耆壽92歲。(圖片來源:中央社) 既然不來自蒙古 為何要叫蒙古烤肉?吳兆南原本想將這道新式料理,命名為「北京烤肉」或「北平烤肉」,但礙於當年兩岸情勢緊張,這樣的命名有匪...
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